القاهرة ـ العرب اليوم
المكوّنات
قطعتان من صدر الدجاج المسحب.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا الحلوة.
ربع كوب من جبن شيدر. نصف كوب من اللبن الزبادي.
حبة من كل من: البصل، الفلفل الأخضر الحلو، الفلفل الأحمر الحلو. فص من الثوم المدقوق.
رشة من الملح، والفلفل أسود.
ثلاثة أرغفة من تورتيلا الدّقيق العادي.
طريقة التحضير
تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طولية، ورفيعة.
تقطيع البصل إلى شرائح رفيعة.
تشويح البصل مع الفلفل الأخضر والأحمر في قدر متوسط الحجم مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، لمدّة ثلاث دقائق.
نقل الخليط إلى طبق وتركه جانباً.
إضافة زيت الزيتون المتبقي في القدر، ثمّ إضافة صدور الدجاج، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، ومزجها معاً، وتركها حتى ينضج الدجاج، وتركها جانباً.
مزج لبن الزبادي مع الملح، والفلفل، والبابريكا، والكمون، في وعاء صغير.
حشو وسط التورتيلا بالدجاج، والبصل، والفلفل، وصبّ القليل من الزبادي، ورشّ القليل من الجبن.
لفّ التورتيلا، وإغلاقها جيداً من كل الجوانب.
شوي التورتيلا في المشواة حتى تصبح مقرمشة.
فاهيتا الدجاج والروبيان المكوّنات أربع قطع من فيليه الدجاج.
ست عشرة قطعة من روبيان جامبو المنظف.
التتبيلة: ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الكزبرة الناعمة، الكمون، الملح، البصل المجفّف، بابريكا الفلفل الحلو، .
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، والبقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة.
أربع ملاعق من زيت الزيتون.
خليط الخضروات: حبة متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح طولية من كلّ من: البصل، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو .
ربع رأس من الكرنب المقطع إلى شرائح.
ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
خليط التتبيلة:
وضع الكزبرة، والكمون، والبصل، والملح، والشطة، والبابريكا، والثوم، والعصير، والبقدونس، وملعقة كبيرة من الزيت في طبق زجاجي عميق، وخلطها مع بعضها البعض. إضافة فيليه الدجاج والروبيان، وتقليبها حتى تتغطّى القطع بخليط التتبيلة تماماً.
تغطية الطبق بالنايلون، ووضعه في البراد لمدّة نصف ساعة أو طوال الليل، حتى يتشرّب الفيليه والروبيان.
تسخين ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ إضافة فيلية الدجاج، وتقليبه حتى ينضج تماماً.
إضافة الروبيان، وتقليبه لعدة دقائق حتى ينضج ويصبح باللون الزهري الفاتح.
خليط الخضروات:
تسخين بقية الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتشويحه على نار قوية حتى يذبل.
إضافة الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والكرنب، وتقليبها جميعاً على نار قوية حتى تذبل.
رشّ الملح والفلفل أثناء التقليب.
تسخين مقلاة تقديم الفاهيتا على نار قوية، ووضع القليل من الزيت، ثمّ سكب خليط الخضراوات.
تقطيع فيليه الدجاج الى شرائح رقيقة ووضعه فوق الخضراوات.
توزيع حبات الروبيان وتقديمه ساخناً مع تشكيلة من الصلصات المكسيكية، وخبز الفاهيتا، أو التورتيا، أو خبز الصاج.
قد يهمك أيضــــــــــــــــًا :