طريقة إعداد كب كيك اللوز وجوز الهند

 المقادير6 اشخاص
    ½1 كوب  طحين .
     ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
     ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.
     ¼ ملعقة صغيرة ملح.
     3 بيضات كبيرة الحجم.
     3/1 1 كوب زبد  (في درجة حرارة الغرفة)
     1 كوب سكر.
    ¾ ملعقة صغيرة فانيليا .
     ¾ ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز.
     ½ كوب ماء.
     2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
    1 و4/3 كوب جوز الهند المبشور.
    للوجه :
    كريمة خفق جاهزة.
    لوز محمص مجروش.

طريقة التحضير
إبدأي بإشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية). وادهني قوالب الكب كيك بالسمن.
انخلي الدقيق والبيكنج بودر والبيكربونات صودا في وعاء واتركيه جانبا.
في وعاء الخفق إضربي السكروالزبد لمدة 5  دقائق على سرعة متوسطة للحصول على كريمة هشة.
أضيفي البيض والفانيليا واللوز واستمري بالخفق حتى اختفاء البيض تماما والحصول على كريمة متجانسة.
أضيفي الدقيق المنخول بالتبادل مع الحليب واخلطي على سرعة منخفضة حتى يختفي الدقيق تماما .
أضيفي نصف مقدار جوز الهند وقلبي المقدار حتى يتجانس.
قومي بملء قوالب الكب كيك بملعقة عميقة حتى حافة القوالب. ثم إخبزي في الفرن  على الرف الأوسط لمدة 25 - 30 دقيقة واختبري النضج بعود خشبي في المنتصف فإذا خرج نظيفا دل ذلك على النضج.
أخرجي القوالب واتركيها بعيدا عن تيارات الهواء لتبرد تماما. ثم إقلبيها على قاعدة سلك.
رصي الكب كيك في صينية مستديرة للتقديم ثم ضعي الكريمة في كيس حلواني وغطي قوالب الكب كيك بالكريمة، ورشة جوز هند مبشور وعلى الوجه حبات من اللوز المحمص المجروش، وبالهنا والشفا.