25% من الملح الذي يستهلكه اللبنانيون مصدره الخبز والمعجنات

إن الإفراط في استهلاك الملح يزيد من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية إلا أنها حددت مادتين غذائيتين من المطبخ اللبناني كمصدرين رئيسيين للملح حسب دراسة جديدة من المركز الطبي في الجامعة الأميركية في بيروت بان25% من الملح الذي يستهلكه اللبنانيون مصدره الخبز والمعجنات، وحصة المناقيش فيها تصل إلى 4% كما إن التقليل من استهلاك الملح يخفف من احتمالات الإصابة بالنوبات والجلطات القلبية والسكتات الدماغية وارتفاع ضغط الدم لذا وبهدف التوعية من مخاطر الإكثار من تناول الملح، أطلق برنامج مجموعة العمل اللبنانية للملح والصحة حملته في التوعية استنادا"لأرقام منظمة الصحة العالمية للعام 2008 التي اشارت إلى أن 39% من اللبنانيين مصابون بارتفاع ضغط الدم، وأن 30% من هذه النسبة ناتج من الإكثار من استهلاك الملح في النظام الغذائي، والذي يتسبب أيضا بالإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكتة، وسرطان المعدة، وترقق العظام، وتضخم البطين الأيسر والأمراض الكلوية. كما وأثبتت دراسات عديدة حول اهمية فوائد التقليل من استهلاك الملح، وعليه أوصت منظمة الصحة العالمية بألا يزيد المعدل اليومي لاستهلاك الملح عن 5 غرامات. من هنا اهمية نشر المعلومات حول استخدام الملح في الاطعمة ورفع مستوى الوعي حول مخاطر الإكثار من تناول الملح، بالإضافة إلى تغيير عادات الطبخ والأكل و خلق بيئة قليلة الملح عن طريق تعديل تركيبة المواد الغذائية وتنظيمها، وتشكيل آلية وطنية لمراقبة وتقييم نسبة الملح في الأطعمة.