الخضراوات ذات اللون الأبيض لها نفس فائدة الخضراء

كشفت دراسة حديثة النقاب عن أن الخضراوات ذات اللون الابيض لا تقل أهمية وفائدة عن الخضراوات ذات اللون الاخضر والتى ظل الاعتقاد باحتوائها على فوائد غذائية أكثر من مثيلاتها ذات اللون الابيض . وتنصح الابحاث الحديثة بضرورة تناول الخضراوات البيضاء بنفس القدر الذى يتم من خلاله تناول الخضراوات الخضراء. وأوضح الباحثون أن الكثيرين لا يعلمون أن البطاطس ذات اللون الابيض على سبيل المثال تحتوى على كميات كبيرة من الفيتامينات والاملاح وتعد المصدر الرئيسى لها.  وينصح الباحثون بضرورة تناول مجموعات متنوعة من الخضراوات والفاكهة يوميا لتشمل الخضراوات ذات اللون الاخضر والبرتقالى الداكن بالاضافة إلى الابيض لاحتوائهم على كميات وفيرة من الالياف والبوتاسيوم والماغنيسيوم. كما وجد الباحثون أن الخضراوات البيضاء تعمل على تعزيز فاعلية ومستوى البوتاسيوم والالياف الطبيعية فى الجسم وهى ما تبرز أهميتها بين الاطفال وكبار السن.