انهيار أرضي في إثيوبيا يخلف 14 قتيلاً ويطلق عمليات بحث عن مفقودين هزة أرضية بقوة 4.6 درجات تضرب إقليم الرشيدية في المغرب إيران كشفت عن خطة لاستهداف مواقع في أوكرانيا بعد الهجوم على سفينتها قبل أن تتراجع إثر اعتذار كييف إسرائيل ترفع جاهزيتها تحسبًا لتصعيد مع إيران وترامب يلوّح بخيارات عسكرية مع اقتراب المفاوضات الحوثيون يغيرون مسار 6 ناقلات سعودية تصعيد إسرائيلي في غزة وسط غارات دامية وشروط جديدة بشأن المرحلة الثانية من اتفاق القطاع ارتفاع إصابات داء الكلب في إسرائيل يثير مخاوف من أسوأ تفشٍ خلال 2026 ليفربول يفتح مفاوضات رسمية مع باريس سان جيرمان لضم برادلي باركولا هجوم أوكراني يوقع 3 قتلى في شبه جزيرة القرم إخلاء 5 آلاف منزل وتدمير مئات المباني جراء حرائق الغابات في أميركا

أخر الأخبار

دراسة تكشف أن ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

GMT 00:48 2017 الأحد ,27 آب / أغسطس

السعودية اليوم - دراسة تكشف أن ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

لندن – العرب اليوم

رغم العلوم التي يكتسبها الإنسان، سواء في المدرسة أو الجامعة أو عبر قراءاته المختلفة، فإن بعض المعتقدات السائدة والمتداولة في المجتمع تبقى راسخة في ذهنه على الرغم من خطئها أو عدم دقتها.

ومن بين تلك "المعتقدات الشائعة" غير الدقيقة، اعتقاد العديد من الناس أن ما يخرج من اللحم عند طهيه أو تقطيعه دم، إلا أنه في الحقيقة مجرد "ماء" يحتوي على بروتين الميوغلوبين، وهو البروتين الذي يثبت الأكسيجين والحديد في العضلات، بحسب ما أفاد موقع IBELIEVEINSCIENCE.

ويعتبر بروتين الميوغلوبين هذا هو الذي يزود عضلات الحيوان بـ"الأوكسجين"، ويصبح لون هذا السائل أحمر عند تقطيع اللحم وتعرضه للهواء ثم يصبح داكنًا أكثر لدى تسخين اللحوم، وبالتالي على كل شخص قد يشعر بالتردد عند طهيه أو تناوله لشريحة من اللحمة فيها تلك العصارة، أن يدرك أنها لا تحتوي على دماء، بل قد تم طهيها على درجة حرارة منخفضة، ما دفع بالسائل الأحمر هذا إلى الظهور.

وعلى المقلب الآخر، أيضًا يجب أن نعي أن لون اللحوم البني لا يعني أنها غير سليمة ولم تعد صالحة للأكل، إذ لدى تعرض اللحوم للحرارة، تتأكسد جزيئات الميوغلوبين بطريقة طبيعية ويتحول حينها لون هذه اللحوم من الأحمر إلى البني.

الرئيسية

أخبارعاجلة

رياضة

ثقافة

إقتصاد

فن وموسيقى

أزياء

صحة وتغذية

سياحة وسفر

ديكور

أخبار

إعلام

تعليم

مرأة

علوم وتكنولوجيا

بيئة

مدونات

أبراج

فيديو

سيارات

دراسة تكشف أن ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

لندن – العرب اليوم

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

الرئيس الأمريكي دونالد ترامب

واشنطن - السعودية اليوم

مراسم السجادة الحمراء لـفيلم "الجواهرجي"

القاهرة ـ السعودية اليوم

الذكاء الاصطناعي

لندن ـ السعودية اليوم

غابات الأمازون

واشنطن ـ السعودية اليوم

جياني إنفانتينو رئيس الاتحاد الدولي لكرة القدم "فيفا"

واشنطن - السعودية اليوم

تفشّي فيروس إيبولا في الكونغو

جنيف - السعودية اليوم

نانسي عجرم بالفستان الذهبي

بيروت ـ السعودية اليوم