طريقة عمل حساء " الحريرة " للشيف حورية زنون

المقادير :

- 1 عظم

- 2 بصل كبير

- 2 لفت

- 500 غ جزر

- 3 طماطم كبيرة

- 1 بطاطا

- سيقان كرافس "بدون ورق"

- ربطة حشيش طازج

- نصف ربطة نعناع طازج

- 2 ملاعق كبيرة أرز

- ورقة رند

- فص ثوم "اختياري"

- 2 لتر ماء ساخن

- 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

البهارات :

- 2 ملاعق كبيرة قصبرة حب

- ملعقة كبيرة فلفل عكري

- 2 عود قرفة

- ملح وفلفل أسود

- نصف ملعقة صغيرة كبابة

- ملعقة صغيرة كروية حب

- ملعقة كبيرة كروية مطحونة للتزيين

- ربطة حشيش طازج

- فلفل حار طازج

- كمية من الخميرة المخمرة أو البرغل

طريقة التحضير :

1 - ضعي في قدر عميق زيت الزيتون والعظم والبصل والخضر المقطعة، ما عدا الفلفل الحار ومعجون الطماطم، وضيفي البهارات حب مع القرفة والرند والثوم والملح والفلفل الأسود والأرز والحشيش والنعناع واتركيها تتقلي .

2 - مرقي بالماء الساخن وحركي ثم غطي الطنجرة، وعندما تصل إلى درجة الغليان خففي النار واتركي الخضر تستوي، وانزعي الطنجرة  من على النار، وانزعي عود القرفة والرند ثم صفي الخضر واضربيها في المطحنة اليدوية مع المرق .

3 - ارجعي القدر على النار ليسخن، وعندما يصل إلى درجة الغليان ضيفي الخميرة المخمرة في المصفاة لتفادي التكتلات مع التحريك المستمر كي لا تلتصق في قاع القدر .

4 -  ضيفي معجون الطماطم واخلطي واتركي الحريرة على نار خفيفة جدًا مع التحريك من حين لآخر حتى تستوي الخميرة وتذهب رائحة العجينة

5 -  اطفئي النار واضيفي الكروية المطحونة مع ربطة النعناع والحشيش والفلفل الحار، الطازج ثم غطي الطنجرة لتتنكه الحريرة وقدميها مع عصير الليمون .

ملاحظة :

- يمكن استعمال اللحم بدلًا من العظم .

- ننصح باستعمال الأعشاب دون فرمها أو تقطيعها لتزيد الطبق لذة دون التغيير من طعمه .

- يمكن خلط الكروية المطحونة مع الخميرة ثم إضافتها إلى الحريرة .

 - يمكن إضافة الحمص أو العدس أو الاثنين معًا للحريرة في آخر مرحلة من طبخ لرفع القيمة الغذائية.