فتح أول مخبزة متخصصة في الخبز دون غلوتن في الجزائر

فتحت أول مخبرة متخصصة في تحضير الخبز من دون غلوتن موجهة للمصابين بداء سولياك (مرض يخص الأمعاء) أبوابها اليوم الخميس في ولاية غرداية، حسبما علم لدى ممثل جمعية سفراء الخبز للجزائر العاصمة موسى بوغايلة. وأوضح السيد بوغايلة لوأج، أن تحضير الخبز انطلاقا من فرينة دون غلوتن هي أول تجربة من نوعها و تجسدت بفضل شراكة بين الخبازين الجزائريين و الألمان. وأضاف السيد بوغايلة و هو أيضا صاحب مخبزة، أن المادة الأولية مستوردة من ألمانيا من طرف مجموعة مستوردين جزائريين و توزع في العديد من نقاط البيع على الصعيد الوطني. و اعتبر أن الورقة الرابحة التي يمثلها هذا الخبز تتجلى عبر نوعيته الغذائية و مذاقه بعكس الخبز المصنوع انطلاقا من أنواع أخرى من الفرينة و الذي يباع في الصيدليات و في محلات المواد الغذائية. و أضاف السيد بوغايلة أن هذه الفرينة سهلة الاستعمال و العجن مقارنة بالأنواع الأخرى من الفرينة دون غلوتن المتوفرة في السوق. و أوضح في هذا السياق انه يعتزم فتح مخبزة أخرى على مستوى العاصمة حيث يقيم اكبر عدد من المصابين بداء سولياك و تجديد هذه التجربة إلى ولايات أخرى من الوطن. و أكدت من جهتها رئيسة جمعية مرضى السولياك صفية جباري أن عددا كبيرا من المرضى يجدون صعوبة في إيجاد الفرينة دون غلوتن بسبب سوء التوزيع. و أوضحت رئيس الجمعية أن سعر كيس من الفرينة دون غلوتن يتراوح بين 150 و 200 دج مضيفة أن سعر الخبزة الواحدة سيكون أعلى بثلاثة أو أربع مرات عن سعر الخبزة العادية و سيرتبط بالعديد من المعايير منها المصاريف الجمركية و استيراد المادة الأولية. و في هذا الشأن دعت السلطات المحلية إلى تدعيم الخبز دون غلوتن حتى يكون في متناول جميع المرضى. و أكدت من جهتها ممثلة شركة ألمانية متخصصة في الخمائر بهارا باحابوري أن الخبز دون غلوتن هو ذو قيمة غذائية عالية و يهضمه الجسم و يقبله أفضل من الخبز الذي يصنع انطلاقا من الفرينة الدقيقة. و ينصح بهذا الخبز للأشخاص الذين يعانون من أمراض القولون و اضطرابات هضمية و أوجاع في المعدة. و أوضح الدكتور جمال الدين اولمان المتخصص في الصحة العمومية أن الغلوتن هو بروتين موجود في الحبوب مثل القمح و الشيلم و الشعير و لا يحتمله مرضى السولياك و الأشخاص المعانون من التهابات القولون و عسر الهضم . و أضاف المتخصص أن عدد الحالات المصرح بها في الجزائر لا يتجاوز مأتي مريض بسبب العائلات التي ترفض التصريح ببناتها المريضات لاعتبارات اجتماعية و ثقافية. و يعتبر السولياك مرض مرتبط بالحساسية للغلوتن و عدم تقبله من طرف الجسم و تتمثل أعراضه في الإسهال و الإمساك و نقص الوزن و التعب و يمكن أن يتعقد ليصبح سرطان القولون. و يصنف هذا المرض في فئة الأمراض الناذرة لان المخابر الصيدلية الكبرى لا تولي له اهتماما كبيرا بسبب المدخول الضعيف لأدويته.