طريقة تحضير الكريم شانتيه

الكريمة المخفوقة

المكوّنات

كأسان من الكريمة.

ملعقتان صغيرتان من باودر الجيلاتين.

 ثلاث ملاعق من الماء البارد.

ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

نصف كأس صغير من السكر المطحون.

طريقة التحضير

 ذوب الجيلاتين من خلال وضعه بوعاء من الماء وتحريكه جيداً.

 أضف الجيلاتين بعد تذويبه إلى الكريمة، وباستخدام الخفاقة الكهربائية، واخفق المزيج جيداً.

أضف الفانيلا والسكر إلى المزيج، مع الخفق المستمر حتى تتكاثف الكريمة.

ضع الكريمة بالثلاجة حتى تحافظ على قوامها وملمسها وتماسكها، ثم زيّن الكيك والجاتوه بها.

كريمة الخفق المكوّنات كأسان من السكر.

 بياض ثلاث بيضات.

القليل من الملح على طرف الملعقة.

نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

 نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.

طريقة التحضير

 اضف السكر إلى بياض البيض واخفقه جيداً باستخدام الخفاقة الكهربائية.

أضف إلى الخليط تدريجياً الملح والفانيلا وعصير الليمون مع الخفق المستمر.

استمر بالخفق حتى يتجانس الخليط ويتكاثف، ويصبح قوامه كريمياً وكثيفاً.

ضع الكريمة في الثلاجة إلى حين استخدامها للمحافظة على قوامها.

كريمة اللباني المكوّنات كيلوغرام من اللبن الرائب.

ماء بارد جداً (مُثلج).

مكعبات من الثلج.

ملعقة نشا.

طريقة التحضير ضع اللبن في وعاء على نار هادئة حتى يغلي.

ارفع اللبن عن النار وضعه جانباً.

أحضر وعاءً من الستانليس ستيل وضع فيه الثلج والماء، ثمّ أحضر وعاءً آخر فيه اللبن.

ضع وعاء اللبن فوق وعاء الثلج، حتى يتكون وجه وطبقة فوق اللبن.

اسكب اللبن في وعاء الثلج العميق.

 اخفق اللبن بلطف لمدة ربع ساعة تقريباً، إلى حين انخفاض درجة حرارة اللبن إلى درجة حرارة البرّاد.

أدخل اللبن إلى البرّاد لمدة ساعتين، وأخرج اللبن من البرّاد، ثمّ أعد الخفق مرة أخرى حتى تظهر طبقة كريمية على سطح اللبن.

 أزل الطبقة الكريمية عن اللبن وضعها في إناء جانباً، واستمر بالخفق حتى الحصول على قوام سميك وكثيف كالزبدة.

 أضف ملعقة من النشا إلى الكريمة، مع الخفق والتحريك جيداً، ثمّ ضعها بالثلاجة وأخرجها عند تزيين الحلويات.

 أقرأ أيضأ:

زيت الزيتون يحمي من مرض السكر والسرطان

تعرفي على فوائد تناول قطعة من الشوكولاته الصحية