إكلير الشوكولاتة والمكسرات

- المكونات:

- 1 كوب حليب 250 ملجرام. 

- 100جرام زبدة نحو نصف كوب.

- 150جرام دقيق بمقدار 1 كوب.

- 4بيض.

- رشة ملح.

- الكاسترد:

- 400 ملي جرام.

- 2 صفار بيض.

- 1 ونصف ملعقة كبيرة دقيق.

- 1 ونصف ملعقة كبيرة نشا.

- 80 جرام سكر أو 110 جرام فانليليا.

- شوكولاتو سائلة للتزيين

- مكسرات مجروشة للتزيين.

-طريقة التحضير:

- الكاسترد:

- في وعاء إضربي صفار البيض مع السكر والفانليا، ثم صبيهم مع الحليب ويضاف الدقيق والنشا. 

- يقلب جيدًا لتجنب الكتل، ثم يوضع في الميكروويف لمدة 3 إلى 5 دقائق على القوة القصوي، كثافته تعتمد على الوقت الذي يبقي به داخل الميكروويف.

- الإكلير:

- في مقلاة صبي الحليب وضعي الزبدة وقليل من الملح.

- ثم نذوب الزبدة ويضاف اليها الدقيق المنخول جيدًا مع التحريك باستمرار، ثم يغلي الخليط ويرفع عن النار.

- اخفقي جيدًا مع إضافة البيض واحدة تلو الاخري مع الخفق باستمرار، ويجب إضافة البيض والخليط ساخن.

- جهزي الخليط لملء كيس الحلواني أو الحقنة واضغطي لتكوين شرائح من 10 سم على ورق الخبز المدهون.

- حافظي على مسافة بين الشرائح الكريم باف بنحو 5 سم. 

- ثم يخبز بعد ذلك في فرن محمي على درجة حرارة 180، و30 دقيقة.

- قومي بفتح الاكلير واملئيه بالكاسترد ثم تغطي بالشكولاتة المذابة في حمام مائي.