الكبة المقلية

المقادير:

    1 كيلو برغل ناعم منقوع في ماء لمدة1/4 ساعة
    3/4 كيلو لحم مفروم (1/2 كيلو خروف + 1/4 كيلو عجل)
    1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
    1 ملعقة كبيرة كمون
    3 بصل
    ملح و فلفل بهار

مشكل الحشوة:

    1 كيلو لحم خروف مفروم خشن
    1 بصلة مقطعة صغيرا
    2 ملعقة سمنة بلدي
    1 1/2 كوب صنوبر
    3/4 كوب جوز مكسر خشن
    1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
    1/2 ملعقة جوزة الطيب ملح و فلفل

الطريقة:

لعمل القشرة الخارجية :

    نقوم بعصر البرغل من الماء جيدا حتى نتخلص من الماء تماما  
    نقطع البصل إلى أرباع
     نخلط جميع المقادير مع بعضها و نضعها في ماكينة اللحم و نفرم المقادير من مرتين إلى ثلاث مرات
    نضع السمنة في وعاء على النار ثم نضيف البصلة حتى تشقر نضيف الصنوبرثم نضيف اللحم، الملح و الفلفل و البهار و جوزة الطيب .
    بعد أن ينضج اللحم نضيف الجوز ثم نترك الخليط حتى يبرد نشكل القشرة على شكل كرة ثم نجوفها من الداخل حتى تصبح رقيقة ثم نقوم بوضع الحشوة بداخلها و نقفلها جيدا و نضعها في صينية ثم ندخلها إلى الفريزر لتجمد بعد أن تجمد الكبة (ساعتين تقريبا)
    نقوم بوضعها في أكياس و الاحتفاظ بها في الفريزر لحين الاستعمال تقلي الكبة في زيت غزير على درجة حرارة متوسطة و تقدم و بالهنا و الشفا