الكنافة بالفاكهة والكاسترد

المقادير:

نصف كيلو كنافة رفيعة.
ثلاثة أرباع كوب سمن بلدي سايح.
2 كوب من الكاسترد بالحليب (الكريم الإنجليزي).
كوب من حبات العنب الأحمر، أو شرائح المانجو، أو شرائح الأناناس، أو الفراولة المحلاة بالسكر.
نصف كوب بندق أنصاف مقشور ومحمص.
كوبين من شراب القطر بالفانيليا (الشربات).

الطريقة:

يجهز الشربات:
( كوبين سكر وكوب ونصف ماء يوضع في إناء، يقلب حتى يذوب السكر، ثم يضاف عصير ليمونة كبيرة عند الغليان، يترك يغلي ربع ساعة حتى ينعقد الشراب. يترك جانبا ليبرد.
لعمل الكريم الإنجليزي:
2 كوب لبن حليب.
5 ملاعق كبيرة سكر.
2 بيضة.
2 ملعقة كبيرة كسترد بودر بالفانيليا.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.

الطريقة:

يخلط البيض والكاسترد مع قليل من اللبن الحليب البارد في كوب.
نغلي الحليب الباقي مع السكر في إناء، ثم يضاف إليه خليط البيض والكسترد والحليب، ويقلب بمضرب سلك أو شوكة حتى يغلظ قوامه، ثم يرفع من على النار ويترك ليهدأ. تضاف الفانيليا وتقلب
تقطع الكنافة قطع صغيرة، ترش بالسمن السايح، ثم تحمر قليلا على النار حتى يصفر لونها ويصبح ذهبيا.
يقسم المقدار نصفين، يتم فرد النصف الأول في صينية مقاس (28 – 30 ).
يتم فرد كمية الكاسترد، ثم يرص فوقها صنف واحد من الفاكهة المحلاة ( أناناس – أو عنب – أو موز)
يتم فرد باقي الكنافة، ويضغط عليها باليد أو بظهر ملعقة خشب.
يغرس أنصاف البندق المحمص في سطح الكنافة (على الوجه ).
توضع في فرن ساخن (180 درجة مئوية ) مدة 10 دقائق – 15 دقيقة.
نطفيء الفرن، وتسقي الكنافة بالشربات، تترك في الفرن لتظل دافئة لوقت التقديم.
تقطع وتقدم، وبالهنا والشفا.