تارت الباذنجان بالصلصة الخضراء

المقادير,طريقة التحضير
٢٠٠ جرام من عجينة البف باسترى

٣ حبات طماطم حمراء وجامدة “شرائح”

1 باذنجان كبير  رومى

4/1 كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى

2/1 كوب من الجبنة المتنوعة والمبروشة

ملعقتا طعام من جبنة البارميزان

*صلصة البستو
4/1 كوب من الصنوبر المحمص

فص ثوم

4/1 كوب من زيت الزيتون

رشة ملح

1 كوب من أوراق الحبق الطازجة

2 ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان

طريقة التحضير :

* تحضير صلصة البستو
قومى بطحن الصنوبر مع الثوم والملح وأوراق الحبق في خلاط الطعام.

ثم ضيفى زيت الزيتون فوق الخليط أثناء عمل الخلاط للحصول على صلصة خضراء.

تضاف جبنة البارميزان

ويمكن اضافة المزيد من زيت الزيتون حسب الحاجة.

* تحضير الفطيرة
أولاً قومى بتقشير الباذنجان  وقطعيه إلى دوائر

ورشى فوق دوائر الباذنجان الملح وتترك لمدة نصف ساعة ثم تغسل بالماء

وجففيه بفوط مطبخ ورقية.

سخنى الزيت فى مقلاة ، واقلى الدوائرحتى تصبح ذهبية اللون.

انقليها على فوط المطبخ لتتخلصى من الزيت الزائد .

قومى بفرد عجينة الباف بالشوبك للحصول على مستطيل حجمه ٢٦x١٢ سم.

ثم توضع هذه العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الماء.

ثم اغرسى الشوكة بالعجينة في أماكن متفرقة لعمل ثقوب خفيفة بها ،

ثم يدهن سطحها بصلصة البستو.

وقومى برص دوائر الباذنجان المقلية فوق العجينة على شكل صفين.

وترص شرائح الطماطم في وسط العجينة بحيث تتشابك مع بعضها.

ثم قومى برش الجبنة المتنوعة في الأعلى،

ثم رشى فوقها الجبنة البارميزان ، ووزعى حبات الزيتون فوقها.

ثم سخنى الفرن لغاية ٣٧٥ درجة فهرنهايت

وادخلى الصينية فى الفرن حتى تنتفخ العجينة وتنضج.

وأخيراً قطعى تارت  الباذنجان الى شرائح وتقدم