ستيك مع البصل

تقدم الشيف ريمو أبو علفة لـ" العرب اليوم" طريقة " ستيك مع البصل " كالتالي:
المقادير :
1 كيلو لحم ستيك
2 بصله كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 أكواب مرقة لحم
1/2 كوب عصير عنب
1 ملعقة كبيرة خل عنب او خل عادى
1 ملعقة كبيرة صلصة
فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة من ويرسيشيتارشاير صوص
3 ملاعق كبيره بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة كبيره زيت زيتون
الطريقة :
تذاب الزبدة في مقلاة كبيرة ويحمر الستيك على الوجهين ثم ينشل ويترك ليرتاح فى طبق لمده 10 دقائق قبل أن ندخله إلى الفرن فى قالب به زيت الزيتون ويغطى بورق الألومينيوم ويسقى بمرق اللحم بين فترة والأخرى.
ويضاف البصل إلى الزبدة المتبقية من اللحم ويطهى على نار متوسطة حتى يبدأ البصل فى التحول إلى اللون البني.
مع التقليب ثم يضاف العسل ونقوم بإضافة كوب مرق ونخفض الحرارة ونغطى المقلاة بالغطاء ونواصل الطهي ونقوم بإضافة اللحم من الفرن مباشره للمقلاة ثم  نقوم بإضافة المزيد من المرق حسب الحاجة لمنع التصاق وكرملة الجزء السفلي من المقلاة وحرق البصل ينبغي أن تأخذ ما لا يقل عن 25 و 30 دقيقة لكرمله البصل و يقلب في الدقيق ويطهى لمدة حوالي دقيقتين ثم نقوم بإضافة عصير العنب و مرق اللحم المتبقي والصلصة والويرسيشيتار شاير صوص والزعتر والخل مع التقليب ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة تقدم فى طبق التقديم وفوقها البصل المكرمل والصوص وتزين بالبقدونس .