طبق "روبيان بالأعشاب"

قدم الطاهي إلهام فتحي لـ"العرب اليوم" طريقة عمل "روبيان محشو أعشاب" كالتالي:

المقادير:

4  روبيان كبير بالذيل منزوع القشر والرأس ومُنظف

1    كوب زبدة لينة

2    فص ثوم مفروم ناعم

1    ملعقة صغيرة شطة مطحونة

2    ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملح وفلفل

1    كوب دقيق

2    بيض مخفوق

1    كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)

زيت غزير للقلي

الطريقة :

- يُشق ظهر الروبيان بطرف سكين حاد ويُفتح بالطول، ويوضع بين طبقتين من الورق البلاستيك، ويُرقق بالطرق عليه بخفة حتى لا يتمزق اللحم.

- يُنزع الذيل عن وحدتين فقط من الروبيان، يُتبل بالملح والفلفل، ويوضع جانباً لحين تحضير الحشو.

- تُخفق الزبدة في وعاء عميق مع الثوم، الشطة والبقدونس، تُتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على كل وحدة روبيان بدون ذيل، ثم يوضع فوقها وحدات الروبيان بالذيل، مع الضغط الخفيف حتى تلتصق بالحشو.

- تُرش بالدقيق حتى يُغطيها تماماً (مع عدم تغطية الذيل) ثم توضع بالبيض ثم في البقسماط.

- توضع في طبق، تُغطى وتوضع في الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك.

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم تُقلى وحدات الروبيان حتى تتحمر من جميع الجهات.

- يُرفع الروبيان على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ويُقدم ساخناً.