طريقة عمل الحساء المغربي

تُقدّم الطاهية إلهام النعماني، طريقة عمل "الحساء المغربي"، في السطور التالية:-
المقادير:
كوب من العدس الأسود
كوب من الحمص المنقوع في الماء طوال الليل
4 إلى 5 حبات بندورة مقشرة ومفرومة
ملعقتا طعام من معجون البندورة
بصلة كبيرة مفرومة
ملح ورشة من خيوط الزعفران
نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
8 أكواب من الماء
نصف كيلوغرام من مكعبات لحم الغنم أو البقر
ملعقتا طعام من الدقيق المذوب في الماء
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنا
نصف كوب من البقدونس المفروم
زيت أو سمنة مذوبة للسكب فوق الحساء
الطريقة:
يوضع العدس المغسول مع الحمص والبصل المفروم، و8 أكواب من الماء، والملح، والبهار الأسود، وخيوط الزعفران، ومكعبات اللحم، والبندورة، ومعجون البندورة في قدر. يطهى الخليط حتى تنضج مكعبات اللحم وتطرى.
يذوب الدقيق في ربع كوب من الماء ثم يضاف إلى الحساء ويحرك معه.
تضاف الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم ويتابع الطهو لمدة 5 إلى 6 دقائق، تذوب السمنة مع الزبدة وتسكب فوق الحساء ويقدم الحساء ساخناً.