طريقة عمل خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة

المقادير
للخروف بالبهارات

1 خروف صغير(6) كيلو

1/2 1 كوب ملح
16 فص ثوم مفروم

4 
ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 1 كوب ماء

2 بصل (قطع كبيرة)

3 جزر مُقشر (قطع كبيرة)

4 عود كرفس (قطع كبيرة)
للأرز بالخلطة

4 كوب أرز باسمتي

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصل متوسط مفروم

1 كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل
6 كوب مرق لحم(أو دجاج)

4 ملعقة كبيرة سمن

1/4 كوب لوز مُقشر

1/4 كوب فستق مُقشر
1/4 كوب صنوبر
الطريقة

للخروف بالبهارات

- يُغسل الخروف جيداً بالماء، ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الخروف، ويُترك في الماء المُملح لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف.
- تُفرم نصف كمية الثوم ناعماً وتُوضع في وعاء عميق وتُضاف البهارات والزيت وتُتبل بالملح والفلفل.

- يتُبل الخروف جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة مع الدعك الجيد بواسطة اليد، ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة 

- يُصب الماء في صينية فرن كبيرة ثم تُضاف الخضروات ويُوضع فوقها 

- تُغطى الصينية بورق ألمونيوم وتُوضع في الفرن لمدة 4 ساعات ونصف، ويُراعى رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة، ودهن الخروف من حين لآخر بالسائل المتساقط. للأرز بالخلطة
- يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل واللحم المفروم مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لون اللحم بنياً. - يُضاف الأرز للخليط ويُقلب بخفة حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف المرق ويتُبل بالملح والفلفل، عندما يبدأ الخليط في الغليان، يُغطى وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً. - يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف المكسرات وتُقلب حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع جانباً.

- يُوضع الأرز في طبق التقديم، ويُزين بالمكسرات ويُوضع فوقه الخروف ويُزين بالخضار.