لفائف صدور الدجاج

المكونات

    360 جرام صدور الدجاج
    50 جرام زبيب
    30 جرام حبوب الصنوبر
    30 جرام لوز
    20 جرام زبدة
    30 جرام فستق

صوص البرقوق

    100 ملليلتر مرق اللحم
    50 جرام برقوق المجفف والمقطع
    40 جرام بشر البرتقال
    20 جرام زبدة

طريقة التحضير

    يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته 200 درجة مئوية.
    يوضع قدر من الماء على النار حتى يغلي.
    تفرد صدور الدجاج وتوضع على قطعة من البلاستك.
    يشوح الزبيب في قدر به زبدة على النار مع حبوب الصنوبر واللوز حتى ينضج الخليط.
    يضاف هذا الخليط إلى صدور الدجاج، ثم تلف الصدور.
    ثم تلف كل قطعة من لفائف الدجاج بأوراق الألمنيوم وتُغلق بإحكام.
    توضع لفائف الدجاج في قدر من الماء المغلي من 6 إلى 8 دقائق حتى ينضج الدجاج ثم يرفع من القدر.
    تنزع أوراق الألمنيوم عن لفائف الدجاج وتوضع في الفرن حتى تكتسب اللفائف اللون البني.
    وفي الوقت ذاته يشوح بشر البرتقال مع البرقوق المجفف في كسرولة بها زبدة على النار.
    يضاف مرق اللحم إلى الخليط ويترك ليغلي ببطء لمدة 3 دقائق.
    ثم توضع صدور الدجاج في صحن التقديم.
    للتقديم: يرش بعض من الصوص على لفائف الدجاج.