مسقعة باللحم المفروم

المقادير:

    1 كيلو باذنجان رومى
    2/1 كيلو فلفل أخضر رومى
    2/1 كيلو لحم مفروم معصج
    4/1 كيلو طماطم
    2 حبة بصل مفروم ناعم
    2 ملعقة سمن
    ملح وفلفل أسود وشطة حسب الرغبة
    زيت لقلي الباذنجان

الطريقة:
 
    قشرى الباذنجان دوائر وضعيه فى الماء والملح حتى لا يتغير لونه، ثم قطعى الفلفل الأخضر الى شرائح بالطول، وقطعى الطماطم الى مكعبات صغيرة وضعيها جانبا.

*تحضير الصلصة

    خذى نصف كمية البصل وحمريها على النار مع ملعقة السمن الى أن يذبل ضيفى 4/1 كمية الفلفل الأخضر وقلبيه مع البصل حتى يتغير لونه قليلا قومى بإضافة مكعبات الطماطم وقلبيهم مع البصل والفلفل الأخضر ثم ضيفى القليل من الماء والملح والفلفل.

    اتركى الصلصة تتسبك وبعد ذلك دعيها جانبًا. ثم قومي بتجهيز اللحمة المفرومة المعصجة

    بعد تمام نضج اللحمة اتركيها جانبا

*تحضير الباذنجان

    صفى الباذنجان جيدا من الماء والملح

    اقلى الباذنجان فى الزيت الساخن وقلبيه الى ان يأخذ لونا ذهبيا انقليه فى مصفاة حتى تتخلصى من الزيت الزائد أو مناديل مطبخ

    ثم اقلى الفلفل الأخضر مع مراعاة عدم احتراقه مجرد أن يذبل وانقليه على المناديل الورقية الخاصة بالمطبخ

    قومى باحضار قالب بايركس، رصى طبقة من الباذنجان، ثم رصى فوقه طبقة من الفلفل، ثم طبقة من اللحم المفروم، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل

    وأخيرا قومى بإضافة الصلصة على الوجه ثم ادخلى القالب للفرن حتى يأخذ لوناً ذهبياً رائعاً

    .يقدم ساخنًا مع السلطة الخضراء و البطاطس.