الفطائر المحشية بالأرز واللحم المفروم

المقادير:

*العجينة:

٣ أكواب دقيق

٣ ملاعق صغيرة بيكينج بودر

ملعقة صغيرة ملح

كمية كافية من الماء لتحضير العجينة

زيت لقلي الفطائر.

*الحشوة:

2/1 كيلو لحم مفروم فرماً متوسطاً

1 كوب أرز قصير الحبة ومغسول

2 كوب ماء

بصلة صغيرة مفرومة

1ملعقة كبيرة سمن نباتي

1 ملعقة كبيرة سمن حيوانى

توابل وبهار حلو وقرفة وفلفل أسود ومسحوق الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير :

تحضير الحشوة:
أولا قومى بتسخين السمن النباتي مع السمن الحيواني فوق النار.ثم شوحى  فيهما البصل حتى يذبل.

ومن ثم يضاف بعدها اللحم، والملح، والتوابل، والفلفل الأسود. اطهى الكل معاً حتى ينضج اللحم ويتغير لونه.

استمرى فى القلي حتى يمتص اللحم كل الماء.

ثم يضاف الأرز مع كوبين من الماء. يخلط الكل جيداً ويغطى.

وخففى النار ويطهى لمدة ١٠ دقائق.ثم  يرفع بعدها الغطاء عن القدر ويحرك الأرز بالشوكة ويترك ليبرد تماماً.

 
تحضير الفطائر:
قومى بخلط الدقيق مع البكينج بودر والملح وكمية كافية من الماء للحصول على عجينة متوسطة الليونة.

ثم غطى العجينة واتركيها لترتاح مدة نصف ساعة.
ثم يرش الدقيق فوق سطح أملس وتفرد العجينة للحصول على دائرة كبيرة.

ثم تقطع العجينة إلى دوائر صغيرة بواسطة قطاعة البسكويت.
قومى بحشو الدوائر بالحشوة السابق تحضيرها بعد أن تبرد تماماً.

ثم قومى بثنى حواف الدوائر وترصف في صينية.
ثم سخنى مقدار وفير من الزيت النباتي وتقلى فيه الفطائر حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
قدمى الفطائر ساخنة