سلطة الأفوكادو والقريدس

عمل سلطة الأفوكادو والقريدس
المقادير :

12 حبّة قريدس كبيرة الحجم وغير مطهوة (840 غ)
¾ كوب (50 غ) من فتات الخبز البائت
2 ملعقة طعام من جبن البارميزان المبشور بشرًا ناعمًا
1 ملعقة صغيرة من بشْر الحامض الأخضر الناعم
2 ملعقة طعام من الدقيق الأبيض العادي
1 بيضة، مخفوقة بطريقة خفيفة
زيت نباتي، كمّية قليلة للقلي
60 غ من أوراق السبانخ الصغيرة الحجم
3 حبّات أفوكادو متوسّطة الحجم (750 غ)، مفرومة إلى قطع سميكة
1 حبّة فلفل أحمر حارّ طويلة وطازجة، مفرومة فرمًا ناعمًا
صلصة المايونيز بالفلفل الحارّ والحامض الأخضر
½ كوب (150 غ) من المايونيز
1 حبّة فلفل أحمر حارّ تايلاندي صغيرة، مفرومة فرمًا ناعمًا
1 ملعقة طعام من عصير الحامض الأخضر

طريقة التحضير :

تُحضّر صلصة المايونيز بالفلفل الحارّ والحامض الأخضر.
تُزال القشرة عن حبّات القريدس ويُستخرج الخيط الأسود من ظهرها، من دون المسّ بالذنب.
يُمزج فتات الخبز والجبن وبشْر الحامض الأخضر في وعاء متوسط الحجم. تُلَتُّ حبّات القريدس بالدقيق، ويتم التخلّص من الدقيق الإضافي. تُغمّس حبّات القريدس بعد ذلك في البيض قبل أن تُغلّف مجدّدًا بمزيج فتات الخبز.
يُسخّن الزيت في مقلاة الووك الصينية. ويُقلى القريدس، على دفعات، في كمّية قليلة من الزيت حتى يحمرّ قليلًا. يُصفّى بعدها من الزيت على أوراق قادرة على الامتصاص.
تُقسّم أوراق السبانخ على الأطباق. يُوزّع الأفوكادو والقريدس عليها، ويُرش الفلفل الحارّ على المكوّنات قبل أن تُسكب صلصة المايونيز عليها.