طاجن الدجاج

المقادير:

    2 صدور دجاج كبيرة مخلية
    4 أفخاذ دجاج بالعظام والجلد
    2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
    200 جرام بصل قورمة مقشر
    2 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح
    قطعة زنجبيل بحجم 4 سم، مبشورة
    1 ملعقة صغيرة كمون حب، مسحوقة قليلاً
    1 ملعقة صغيرة كزبرة حب، مسحوقة قليلاً
    2 عيدان قرفة صغيرة
    رشة زعفران
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
    رشة شطة
    375 جرام جزر مقشر ومقطع
    500 مل مرقة دجاج
    1 ملعقة كبيرة عسل نحل
    2 ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة خشن

 
الطريقة:

    سخنى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. قطعى كل صدر دجاج إلى النصف وتبلى كل الدجاج جيداً.
    سخنى الزيت فى كسرولة متوسطة الحجم. اضيفى الدجاج وجهة الجلد إلى أسفل وحمريه جيداً من كل الجهات ويمكنك تحميرها على دفعات. ارفعى الدجاج من على النار وضعيها جانباً.
    اخفضى الحرارة قليلاً، واضيفى القورمة إلى الكسرولة ،اطهيها حتى تصبح ذهبية محمرة.
    اضيفى الثوم والزنجبيل المبشور واطهيهم لمدة 30 ثانية تقريباً قبل إضافة باقى البهارات ثم اطهيهم لمدة دقيقة واحدة إضافية.
    اضيفى الجزر إلى الكسرولة وقلبيه ليتغطيه البهارات. رتبى الدجاج، وجهة الجلد مواجهة لأعلى، فوق القورمة والجزر.
    صبى مرقة الدجاج وفوقها العسل. اتركيها لتطهى حتى تظهر القليل من الفقاعات ثم ضعى الكسرولة فى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرى.
    ضعى طاجن الدجاج فى طبق التقديم ورشى الكزبرة على الوجه.