طاجن اللحم

المقادير
- كيلوغرام لحم به بعض الدهن
- 4 فصوص ثوم صيني غير مقشرة
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة خل البلسميك
- ملعقة كبيرة صلصة الباربكيو أو كاتشب
- ملعقتان كبيرتان سمن
- ملح حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة برش جوزة الطيب
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- 4 أكواب ماء
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على 180 درجة مئوية. وفي صينية على نار عالية، ذوّبي السمن جيداً ثمّ ضعي اللحم فوقه، وقلّبي من كل الجهات حتى يحمر لونه جيداً.
- ضعي الثوم المفروم فوق اللحم وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي صلصة الباربكيو، خل البلسميك، البهارات ما عدى الملح، الماء واتركي الخليط حتى يغلي جيداً.
- غطي الصينية بورق القصدير وضعيها في الفرن مرفوعة قليلاً عن قاعه، حتى ينضج اللحم نصف نضج لمدة 40 إلى 50 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن. ثم قطّعي طرف رؤوس الثوم الصيني السفلية، وضعيها بالمقلوب في الصينية. رشّي فوقه القليل من الملح.
- أعيدي إدخال الصينية إلى الفرن واتركيها حتى ينضج اللحم تماماً لمدة 40 دقيقة تقريباً ولتصبح الصلصة كثيفة.
- أخرجي الصينية من الفرن، واسكبي طاجن اللحم بالثوم في طبق وقدميه ساخناً.