طريقة عمل تشيز كيك بالموز

تقدم الطاهية إلهام فتحي لـ " العرب اليوم" طريقة عمل " تشيز كيك بالموز" كالتالي:

المقادير:
250 جرام بسكويت
50 جرام زبده مذابة
¼ كوب سكر
بشر ليمون
1 كوب كريمة لباني مخفوقة
9ملعقة كبيرة چيلاتين
شرائح طولية من الموز
الطريقة:
للقاعدة نضع البسكويت المطحون مع الزبدة الذائبة في قاع الصينية لتأخذ شكل القاعدة ونضعها في الفرن لمده 10 دقائق
- يُخفق جبن الكريمة مع السكر وبشر الليمون في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى تتداخل مكونات خليط الجبن.
- تُخفق الكريمة اللباني في وعاء آخر (بالمضرب الكهربائي) حتى تُصبح غليظة القوام ومتماسكة.
- يُضاف قليل من خليط الجبن إلى الكريمة اللباني المخفوقة ويُقلب بخفة في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات (مع مُراعاة عدم الخفق لمدة طويلة).
- يُضاف خليط الكريمة مع الجبن إلى خليط الجبن ويُقلب بخفة حتى تندمج المكونات.
- يُذاب الجيلاتين في الماء الساخن، ويُقلب حتى يُذوب تماماً، ثم يُترك ليبرد قليلاً ليصل لنفس حرارة الغرفة (مع مُراعاة عدم تركه فترة طويلة حتى لا يتماسك، ومُراعاة درجة حرارته ألا تكون ساخنة حتى لا تؤثر على الكريمة اللباني).
- يُضاف الجيلاتين المُذاب لخليط الجبن.
- تضاف جميع الحشوة علي بعضها ونسكبه علي قاعده البسكويت ويُساوى سطحه.
- يُوضع القالب في الثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتماسك.
- يُفك جوانب القالب وقاعه بحذر، ويزين بالموز وصوص الكراميل اللذيذ.