فخذ ديك رومى بخليط الجزر

المكونات

     2 فخذ ديك رومى
    1 ½ ملعقة صغيرة ملح
    ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود
     2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
     2 ملعقة كبيرة زبدة
    2 حبة جزر متوسطة الحجم
    1 عود بصل أخضر
     ½ كوب كريز جاف
     1 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
     ½ ملعقة كبيرة خل تفاح
     ½ ملعقة كبيرة مستردة

طريقه الطهى

     يُغسل لحم الديك الرومى بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ.
    يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
     ينثر الملح والفلفل على كلا القطعتين من كلا الجانبين.
    يسخن الزيت على نار متوسطة فى مقلاة كبيرة يمكن إستعمالها فى الفرن، ويضاف إليه الزبد ويقلب به حتى يذوب.
     تُحمر أفخاذ الرومى فى خليط الزيت من جهة الجلد أولاً حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط، ثم تُقلب على الجهة الأخرى لتُحمر.
     تُرفع المقلاة من على النار، وتوضع مباشرة فى الفرن الساخن وتترك به من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
    تُخرج أفخاذ الدجاج من الفرن، وتترك حتى تهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُرص فى طبق التقديم.
    تُغسل حبات الجزر بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تبشر بالطول على الثقوب الكبيرة للمبشرة اليدوية حتى تُصبح خيوطاً طويلة.
     يُغسل عود البصل الأخضر ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يزال منه الجزء الأبيض ويقطع الباقى إلى شرائح رفيعة بقدر الإمكان.
    يسخن الزيت فى مقلاة متوسطة على نار متوسطة، وتضاف إليه شرائح الجزر وتقلب به لمدة دقيقة.
     يضاف الكريز الجاف وشرائح البصل الأخضر إلى الجزر، ويقلب الخليط لمدة دقيقتين.
     يضاف الخل والمستردة إلى الخليط، ويقلب لمدة دقيقتين أو حتى تلين شرائح الجزر تماماً.
     تُلف شرائح الجزر حول بعضها وتوضع فوق أفخاذ الديك الرومى، وينثر باقى خليط الجزر عليه، ثم يقدم .