فطيرة الكمثرى

المقادير:

2.5 كوب دقيق.

1 كوب زبدة غير مملحة ومقطعة إلى قطع صغيرة.

1/4 كوب ماء.

2 م/ك سكر.

1/2 م/ص ملح.

مقادير الحشوة

6 حبات كبيرة كمثرى مقطعة البي شرائح.

1/4 كوب سكر بني.

1/4 كوب سكر أبيض.

1 م/ص فانيلا بودرة

1 م/ك عصير ليمون.

1.5 م/ك نشا الذرة.

طريقة التحضير:

في محضرة الطعام يخلط الدقيق مع الملح والسكر على سرعة هادئة ثم تُضاف مكعبات الزبدة والماء المثلج ويخلطوا على سرعة متوسطة حتى تتجانس جميع المكونات.

يمكن إضافة ربع كوب ماء آخر إذا كانت العجينة غير متماسكة.

تُقسم العجينة إلى قسمين وتغلف بالورق وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.

في هذه الأثناء تُقطع الكمثرى إلى شرائح ويضاف لها الليمون والسكر والفانيلا وتترك لمدة 30 دقيقة ثم تُصفى من السائل.

على سطح طاولة مرشوش بالقليل من الدقيق يُفرد النصف الأول من العجين ويوضع في قالب زجاج ثم يُغلف القالب ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يفرد النصف الأخر أيضا ويترك على صينية بها ورقة خبز ويوضع في الثلاجة.

يُخرج القالب من الثلاجة ويُضاف لها الكمثرى وتوزع جيدا ثم تُقفل بالنصف الأخر المفرود.

ويُقفل النصفين على بعض جيدا.

بواسطة سكين حاد يُعمل 4 فتحات في منتصف الفطيرة حتى يسمح للبخار بالخروج أثناء الخبز.

تترك فطيرة الكمثرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى قبل الخبز.

في هذه الأثناء يسخن الفرن على حرارة 170 درجة.

تُدهم الفطيرة من الخارج بفرشاه بها القليل من خليط صفار بيضة مع القليل من الكريمة.
تخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.