المكسرات تُمد الجسم بعددٍ من الفيتامينات وكثرتها مُضرِّة

أكَّدت استشاري التغذية الشاملة، الدكتورة شريفة أبوالفتوح إلى "العرب اليوم"، في حديث خاص إلى "العرب اليوم"، أن "تناول المكسرات مهم للجسم"، مُحذِّرة "من أضرارها".
وأضافت أبوالفتوح، "تحتوي المكسرات على عدد من المركبات، التي تقي من أمراض القلب والسرطان، وتناول خمس لوزات يوميًّا يكون لهم فعل السحر في صحة الجسم، ورغم أن المكسرات غنية بالعناصر الغذائية إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون، حيث ثلث كوب من المكسرات، يحتوي على 240 إلى 300 غرام تقريبًا من السعرات الحرارية، وحوالي 20 إلى 25 غرامًا من الدهون، وليست كل أنواع المكسرات عالية الدهون، ولكن معظمها عالي الدهون، وجوز الهند يحتوي على الكثير من الدهون غالبيتها من النوع المشبع الخطير".
وتابعت، "رغم أن المكسرات تحتوي على الدهون، فلابد من تناولها بذكاء، حيث من الممكن تناولها بكمية معتدلة بمُعدَّل 4/1 كوب يوميًا على أن يتم تناول كميات أقل من الزبد والدهون الأخرى في اليوم".
وأشارت إلى أن "من أهم فوائد المكسرات احتوائها على عدد من المركبات التي تساعد على الحفاظ على الشرايين المفتوحة، وعلى تدفق الدم، ونحن لا نعلم تحديدًا أي أنواع المكسرات الأكثر فائدة، ولكن الأكثر شعبية وانتشارًا هي؛ الفول السوداني، واللوز، والجوز"، موضحة أنه "رغم أن الفول السوداني يعتبر من البقول إلا أنه من حيث العناصر الغذائية يشبه المكسرات، وهو يشار إليه على أنه من المكسرات الأرضية".
وأوضحت أن "المكسرات تساعد على خفض "الكوليسترول" في الدم، لاحتوائها بكثرة على بفيتامين E  ، فمثلًا 3/1 كوب من الجوز واللوز يُعدان من الاختيارات الجيدة، فهي تمد الجسم بحوالي 40% من المقدار اليومي من تلك الفيتامين، كما تحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم والماغنسيوم، حيث إنها تقي من هشاشة العظام، والكرامب، والماغنسيوم، وتُنظَّم الكوليسترول، وضغط الدم، وضربات القلب، والنحاس"، مضيفة أنها "تحتوي أيضًا على مركبات تساعد على الوقاية من الإصابة بأمراض القلب، وتمنع نمو السرطان، فمثلًا الجوز يحتوي على حمض "الأجيك"، وهو حمض يحارب السرطان على أكثر من جبهة، حيث يساعد في إزالة السم من المواد التي تُسبِّب الإصابة بالسرطان وتمنعها من الانقسام".
ولفتت إلى أن "المكسرات تحتوي أيضًا على الألياف الغذائية المفيدة، والسوداني أقل المكسرات احتواءً على الفوائد العلاجية، ولكنه يحتوي على أكبر نسبة من البروتين، حيث 3/1 كوب يمد الجسم بـ22% من الاحتياجات اليومية للبروتين، وتلك الكمية من البروتين تفوق تلك التي توجد في الكمية ذاتها من اللحم البقري أو السمك، أما  الجوز واللوز فيحتويان أيضًا على البروتين، لكن أقل من السوداني، وأكثر الأنواع غنى بالألياف الفستق، وبعدها اللوز والبندق، حيث يحتويان بكثيرة على فيتامين B والكالسيوم، والصنوبر، بينما يتميز الفستق بالبوتاسيوم، والسمسم بالحديد".
وأضافت، "تجدر الإشارة إلى أنه يجب وضع المكسرات في الثلاجة أو "الفريزر"؛ لأن الدهون الموجود فيها تفسد بسرعة، وتجنب المكسرات التي رائحتها عفنه، لأنها تسبب سرطان الكبد، ويجب ألا نعطي الأطفال المكسرات، لأنها تسبب لهم الاختناق، لذلك يجب أن تُكسَّر"، موضحة أن "الزيوت الموجودة في المكسرات تفسد بسرعة عندما تتعرض للشمس، أما المشمش المُجفَّف، فهو مصدر رئيس لـ"البيتاكارونين"، ويحتوي أيضًا على "الليكوبين"، ما يساعد على مقاومة "الكوليسترول" الضار في الجسم".
ولفتت إلى أنه يمكن تناول 3 ثمرات، وتعتبر كافيه في اليوم، وإذا لم تكن تحب السبانخ، فمن الممكن تتناول المشمش المجفف بدلًا منه، لأنه مليء بالألياف، والسعرات الحرارية الموجودة فيه أعلى السعرات الموجودة في الطازج، وغالبًا ما يعالج المشمش بثاني أكسيد الكبريت، قبل تجفيفه، للمحافظة على لونه، وبعض المواد الغذائية الموجودة فيه، وتؤدي تلك المعالجة إلي إثارة الحساسية عند بعض الأشخاص، لذلك فإن المصابين بالربو، لابد وأن يتجنبوا تناول المشمش المُجفَّف إلا إذا كان خاليًا من الكبريت، والأشخاص الذين لديهم حساسية من الإسبرين لا يتناولون المشمش، وذلك لأنه يحتوي على "السالبسيلات" المكون الرئيس للإسبرين".
وختمت بالقول، "والقرصيا، عبارة عن برقوق مُعيَّن ذي مواصفات خاصة، و5 ثمرات منها تحتوي على حوالي 115 سعرًا حراريًّا، وتعتبر القراصيا غنية بفيتامين A وفيتامين E وحديد وبوتاسيوم، وتعالج القراصيا الإمساك، حيث إنها تحتوي على الألياف، كما تحتوي على مادة "الأيساتين "Isanti  ، وهي مادة طبيعية مُسهِّلة".