الكوكتيل المجمد يتربع على عرش موضة المشروبات خلال صيف 2014

لندن ـ رانيا سجعان يتربع الكوكتيل المجمد على عرش الموضة في صيف 214  في الوقت الذي يتزايد فيه إقبال البريطانيون حاليًا على المشروبات الباردة من مارغريتا المجمدة حتى slushies"" الكحولية،  أما في أميركا فهناك عدد من الحانات والمطاعم تقدم مجموعة مختارة منه وعادة تباع في إناء ليس أصغر من الدلو، ومن المرجح أن يكون هناك خيارات متعددة من الخمور المجمدة ولكن للآسف عادة ما تصل في أكواب أحجامها بسيطة على العكس مما كنت تجده في أميركا.
وقد أفتتح" Voodoo Ray's" في دالستون في شرق لندن في كانون الثاني/ نوفمبر الماضي، على غرار الطراز الأميركي للبيتزا يقدم ثلاث من تيكيلا ""slushies التي تصنع في مكنات الغرانيتا الإيطالية، وبصرف النظر عن تقديم المنزل ، الليمون المجمد و المارغريتا تصنع بتكيلا ""Sauza Hornitos Reposado،  Cointreau، و شراب الصبار وعصائر الحمضيات، ولديهم أيضًا عروضًا موسمية يطلق حاليا على واحدة "Cup o' Joe" التي تستخدم قهوة التيكيلا ، جوز الهند و الكرز مع الفراولة والزنجبيل مع الزهور الكبيرة .
ومن جانبه أكد صاحب حانة يدعى ايلا روبرستون أن العملاء يحبون هذه الكوكتيلات ويباعوا بشكل جيد للغاية، وأن ""slushies هي بالتحديد علامتنا المميزة ، وبالرغم من كونها كوكتيلات فاخرة إلا أنهم يطوروا في وصفاتها ويستخدموا أفضل المكونات ، فهي حقا منتج رائع.
وقال روبرستون "إن الطلب عليهم لا يقتصر على فصل الصيف فقط . وبسبب الأحوال الجوية الأخيرة تم بيعهم بشكل جيد للغاية ، ولكن من الواضح أيضا ولأكثر أمانة أنة يتم بيعهم جدا حتى في منتصف الشتاء . المميز في ماكينة "slushie" أنك يمكن أن تضع أي شي في داخلهم ولكن حتى تكون جيدة يجب أن تكون المكونات فائقة الجودة لتصبح كوكتيل" .
و أضاف"إذا كان أسعار شربهم عائقا أمامك ، وأنه سيكون من الصعب عليك أن تدفع لتجد واحدة أرخص من 6 جنية إسترليني ، تستطيع أن تصنعهم في المنزل، كل ما تحتاجه هو خلاط ،بعض من الخمور ، و "Poptails"".
و جاء في كتاب جديد من لارا فايفي الذي يحتوي على أكثر من 40 مثلجات محلاة مشبعة بالكحول ، ومثلجات ، slushies"" مثل الحلوى الروسية البيضاء المثلجة و جرانيتا النبيذ الأحمر" وألهمت فايفي فكرة كتابة الكتاب بعد أن عثرت على أحد منافذ بيع الكوكتيل المجمد في احتفال العيد في لندن".
وقالت "إنها لاحظت الاتجاه ازدهر في الولايات المتحدة وسوق الكوكتيل البريطاني الذي يتطور أيضا ،وأن الناس يبحثون عن كل ما هو جديد وممتع لتقديمه لأصدقائهم".
ولكن إذا كنت لا تهتم بكل ذلك القطع والسكب والمزج ( ودعنا نواجه ذلك ،من يستطيع في هذا الطقس) ولماذا لا تشتري واحدة جاهزة . الكوكتيل المجمد  " Parrot Bay" يقدم بطريقة واحدة مع نكهات متعددة من الكريز إلى pina" "coladas
ويباع في المحلات التجارية في ممر المشروبات كل ما عليك فعلة هو تركها في الثلاجة لـ6 ساعات قبل التقديم . و تعتبر" Diageo" أكبر شركة مشروبات في العالم أطلقت "Parrot Bay " في المملكة المتحدة منذ نيسان إبريل وحتى الآن يحقق نجاحا كبيرا.
ويذكر أن هناك نمو هائل في المشروبات الكحولية في الولايات المتحدة على مدار الثلاث سنوات الماضية تصل إلى ثلاث أضعاف مستويات النمو ،وفي الواقع كما أوضحت كلاري ماكويتي مديرة التسويق في" "Parrot Bay أن هناك اتجاه أخر نراه وهو كثرة استخدام الكحوليات تحدث في المنزل ، وبذلك يجمع الاثنين معا،وسواء أشبعت رغبتك منة في المنزل أو في الخارج .
 ومن الجدير بالذكر أنك يجب أن تذهب بسهولة. والمارغريتا المجمدة يمكن أن تكون رائعة جدا إذا غمرها الكحول ، وإذا أخذت رشفة كبيرة سوف ينتهي بك الحال إلى دماغ مجمدة.
و إليك وصفات للمثلجات" Jaliscito" تقدم ل 6 على إنها ""slushie، ويتم إعدادها في 10 دقائق، و تستغرق 6 ساعات حتى تتجمد.
المكونات: 125 جم سكر ناعم، قشر مبشور لليمونة واحدة،57 ملليمتر عصير ليمون،300 غرام بطيخ مفروم، 6 معالق تيكيلا، ملعقتين Grand Marnier
، ملعقتين رحيق الصبار.
ضع السكر مع قشر الليمونة المبشور في إناء به 250 ملي ماء .ضعهم على نار هادئة لتنضج ببطء، وحتى يذوب السكر ، اتركها تصدر فقاعات لمدة 5 دقائق ، قم بإبعادها عن النار وضع عليها عصير الليمون.
ضع البطيخ المفروم في الخلاط وأضف إليه شراب الليمون والتيكيلا و رحيق الصبار و  Grand Marnier وأعصرهم جيدا حتى تمتزج جيدا .
أسكبهم في وعاء أمن ومغطي وضعهم بالمبرد لمدة 6 ساعات ، وقلبها جيدا كل ساعتين ، أخرجها من المبرد ، ضعها في الخلاط ثم أسكبهم في الأكواب وأتركها تذوب قليلا ما يقرب من 10 دقائق، ثم تقدم.
أما Blueberry Julep، تكفى لـ6 أشخاص، وقت الإعداد: 10 دقائق + 30 دقيقة للنقع، مدة التجميد: 6 ساعات.
المكنات: 125 غرامًا سكر ناعم، 4 أغصان للنعناع، 225 غرما من العنب البري،6 معالق بوربون.
ضع السكر مع النعناع في إناء مع 250 ملي وتقلب على نار هادئة حتى يذوب السكر وأتركها لخمسة دقائق على النار ، ثم انزعها من على النار وأتركها تنقع لمدة 30 دقائق .
ضع العنب البري مع البوربون في الخلاط ثم أسكب على الشراب النعناع والسكر وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة تمام ثم توضع في قوالب بها مثلجات محلاة.
صب القوالب في المبرد واتركهم لمدة ساعتين ثم أدخل مثلجات الحلوى واتركهم يتجمدوا تماما لمدة أربع ساعات أو أكثر.