المسخن

المقادير
دجاجة حجم كيلو مقطعة
كيلو بصل احمر
كوب زيت زيتون
نصف كوب سماق
مطيبات لسلق الدجاج ( فلفل اسود و هيل و قرفة و بهارات دجاج)
خبز ايراني او خبز شراك او طابون حسب المتوفر
صنوبر او لوز محمر للزينة

الطريقة
تشوح الدجاجه في قدر مع القليل من زيت الذره
ثم تضاف المطيبات و يضاف لهم الماء وملعقة كبيرة ملح
ونترك الدجاجة على نار متوسطة إلى ان تنضج حوالي ساعة ثم تصفي من الماء

لعمل خلطة البصل:

يقطع البصل على شكل جوانح ثم يقلب بقدر على النار بزيت الزيتون و نضيف له نصف كوب من مرق الدجاج ورشة من الملح ونتركه مدة 20 دقيقة على حراره متوسطه إلى ان يلين البصل وتتبخر المرقة ثم نضيف له السماق و الملح و الفلفل و نرفعة عن النار.

طريقة عمل الخبز:

نأخذ رغيف الخبز ونضع عليه كمية من خلطة البصل ونوزعها بشكل متناسق على جميع اجزاء الرغيف ومن ثم ندخل الرغيف الفرن مدة 3 دقائق او اكثر حتى يتحمر ثم نكرر العمليه على كل رغيف ونضعهم فوق بعض.

طريقة عمل الدجاج

ندهن كل قطعه من الدجاج بخلطة البصل و نرشه بالقليل من السماق وندخله الفرن بصينية بها القليل من المرقة حتى يتحمر.

يوضع الدجاج فوق الخبز ويقدم مع لبن/ زبادي او شوربة فريكه وبالصحة والهنا