الكبسة السعودي

المقادير: -كيلوغرامان من لحم الغنم -كيلوغرام من الأرز -حبة كبيرة الحجم من البصل -4 فصوص من الثوم -5 حبات من البندورة -عود من القرفة -رشّة من الكمون -رشّة من القرفة -حبة من الليمون المجفف -ملح وبهار، حسب الرغبة -50 غراماً من الزنجبيل -6 حبّات من الهيل الأخضر والقرنفل -50 غراماً من الكاجو -50 غراماً من الصنوبر -100 غرام من السمن -لتران ونصف اللتر من الماء طريقة التحضير: 1- يفرم البصل فرماً ناعماً، يضاف الى قدر عميقة تحتوي على السمن، وكذلك الهيل والقرنفل وعود القرفة، مع التقليب، ثم يضاف اللحم والثوم والبهار والملح والكمون والقرفة الناعمة والزنجبيل والليمون المجفف. 2 -تطحن البندورة، ثم تضاف الى القدر، ويسكب بعدها الماء. 3- يدع هذا المزيج إلى أن ينضج اللحم، ثم يضاف الأرز، ويدع المزيج على النار حتى نضوج كلّ المكوّنات، وتبخّر الماء. 4- يسكب في طبق التقديم، ويزيّن بالكاجو والصنوبر والبقدونس وشرائح البصل المقلية. (هذه المقادير تكفي عشرة أشخاص).