كبّة مشوية مع صلصة خاصة

المقادير لعجينة الكبّة: - 75 جراماً من البرغل الأبيض الناعم - 75 جراماً من لحم الضأن المفروم المتبّل بـ 5 جرامات من الملح و5 جرامات من الفلفل - 15 جراماً من البصل المقادير للحشو: - 50 جراماً من اللحم المفروم الخشن والمخلوط بـ 50 جراماً من الدهن - 20 جراماً من الصنوبر - ملعقة كبيرة من دبس الرمان - 5 جرامات من الملح والفلفل الأبيض طريقة التحضير: 1- لإعداد عجينة الكبّة: ينقع البرغل لمدّة 10 دقائق ويصفّى، ثم يخلط مع لحم الضأن. ثمّ يوضع هذا الخليط مع البصل في ماكينة اللحم على الوجه الناعم، وتكرّر هذه العملية مرّتين. 2- لإعداد الحشو: يوضع اللحم والدهن في قدر ساخنة على النار، ويقلّب مع البهار والملح حتّى ينضج، ثمّ يضاف دبس الرمّان والصنوبر. 3- تشكّل العجينة على شكل أقراص، وتُحشى بحشو اللحم، ثمّ تشوى الأقراص على النار (الفحم) أو الشوّاية، وتقدّم مع الخضَر المسلوقة. نصيحة «الشيف»: يمكن تحضير صلصة خاصّة للكبّة، عبر خلط الطحينيّة والزبادي والشطّة.