كبة السمك

المقادير:  250 جرام من فيليه السمك المفروم 2/1 1 كوب من البرغل الناعم بصلة واحدة مفرومة  2/1 ملعقة كبيرة من الملح والبهارات رشة من الفلفل 4/1 باقة من الكزبرة المفرومة  ملعقة صغيرة من برش الليمون  4 اكواب من الثلج المجروش  الحشوة :  4/1 كوب من زيت الزيتون بصلة واحدة مفرومة رشة من الملح والفلفل رشة من الكركم ورق بقدونس وشرائح ليمون . الطريقة: اطحني السمك والبصل والبرغل مع الكزبرة وقشر الليمون والملح والبهار والفلفل ثم يضاف الثلج تدريجيا لمنع جفاف الخليط . على نار متوسطة حمّي نصف كمية الزيت ضيفي اليه البصلة مع البهارات الى أن  تذبل ويضاف اليها خليط السمك ثم يحرك المزيج جيدا لمدة 5-6 دقائق . افردي عجينة السمك بالتساوي في صينية بعد دهنها بالزيت ويخطط سطحها بواسطة سكين مبلل بالماء مع ترك فراغ صغير وسط الصينية ادهني المزيج بكمية الزيت المتبقية وتدخل الصينية الى الفرن على حرارة عالية حتى يتحمّر وجه قالب السمك. قدمي الطبق مزينا ً بورق البقدونس وشرائح الليمون.