طريقة عمل المندي

المقادير
2كوب رز
- 2ملعقة كبيرزيت
- 1حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
- نصف عود دارسين
- 6-8حبة قرنفل
- 6-8حبة هيل
- 1ونصف ملعقهصغيرة ملح
- 2حبة متوسطه طماطم مفرومه ناعم
- قرن فلفل اخضر حار
- 3ونصف كوب مرق
تتبيلة الدجاج
1كيلو دجاج
- 1ملعقه صغيرة ملح
- نصف ملعقه صغيره هيل مطحون
- 1ملعقه صغيره بهار مشكل
- نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه
- 1ملعقه صغيره كركم
- ربع ملعقه صغيره فلفل اسود
- نصف ملعقه صغيره لومي مطحون
- 2-3 ملعقه كبيره عصير ليمون
- 2 ملعقه كبيره زيت
الطريقه
اغسلي الأرز جيدا وانقعيه في الماء الدافئ حوالي 15 دقيقة
سخني الفرن لدرجة حرارة 375وثبتي الرف الشبكي الأوسط وحضري طبق الفرن وورق الألمونيوم
في قدر متوسط الحجم سخني الزيت واضيفي البصل وقلبي على نار متوسطه الى ان يصبح ذهبي اللون
ابعدي القدر عن النار واضيقي اعواد الدارسين والقرنفل والهيل والملح والطماطم وقلبي لتتوزع المحتويات مع بعضها
صفي الأرز من الماء واضيفيه الى القدر وقلبي بحذر الى ان تتوزع المكونات جيدا
ضعي الأرز في طبق الفرن وقطعي قرون الفلفل طوليا وانزعي البذور وضعي القرون على سطح الأرز ثم صبي المرق فوق الأرز
غطي الطبق بطبقة الألمونيوم وباستعمال طرف السكين اعملي 5-6 شقوق في ورق الألمونيوم
ضعي قطع الدجاج في طبق واضيقي الملح والهيل والبهارات والقرفه والكركم والفلفل واللومي وعصير الليمون والزيت ووزعيها على الدجاج
رصي قطع الدجاج المبهره فوق طبقة الألمونيوم التي عملت فيهاالشقوق سابقا
خذي طبقتين من الألمونيوم ثم غطي الدجاج مع احكام التغطيه على الجوانبوادخلي الطبق في الفرن لمدة 60 - 70 دقيقه
ثم ضعي الجمره من اجل رائحة الجمر