كبسة الدجاج

المكونات: (تكفي 8 أشخاص)
2 كيلوغرام دجاج كاملة
7 غرامات هيل أخضر
20 غرام ملح
10 غرامات فلفل أبيض
1 غرام زعفران
5 غرامات فلفل اسود
5 غرامات كمون
3 غرامات جوزة الطيب
2 غرام قرنفل
2 غرام فلفل أسود كامل
5 غرامات مسحوق الكزبرة
150 غرام بصل
75 غرام صلصة الطماطم
300 غرام طماطم طازجة
250 غرام فليفلة
600 غرام أرز بسمتي
150 ملل زيت نباتي
5 غرامات حامض مجفَف  
25 غرام صنوبر
25 غرام لوز
1 غرام أوراق الغار
2 عيدان قرفة.
 
طريقة التحضير:
- قومي بفرم البصل والكزبرة، وقطَعي الطماطم والفليفلة إلى شرائح طويلة.
- سخّني الزيت في طنجرة وأضيفي البصل والفليفلة مع عيدان القرفة وأوراق الغار والهيل والقرنفل والفلفل الأسود، ثم أضيفي الدجاج واطهي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم وجميع التوابل والملح والفلفل، واطهي لبضع دقائق.
- أضيفي الماء المغلي، ثم اخفضي الحرارة وغطي الوعاء لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الأرز إلى الوعاء واخلطي جيداً، ضعي الغطاء ثانيةً واتركي على نار خفيفة لـ 40-30 دقيقة وقومي بإضافة الزبيب خلال آخر 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز في طبق كبير للتقديم، وضعي الدجاج فوق الأرز، وزيّني الطبق باللوز والصنوبر