فيليه الديك الرومي

المقادير

    فيليه ديك رومي ملفوف بالدوبار
    ملعقة كبيرة شطة هريسة
    3 ملعقة كبيرة دبس رمان
    ملعقة كبيرة معجون طماطم
    3 ملعقة كبيرة زبده طرية
    3 ملعقة كبيرة خل تمر
    100 جرام بلح رطب أسود
    كوب بروكلي
    كوب مشروم
    كوب طماطم شيري
    12 بيبي كورن
    4 حبة بطاطس متوسطة
    حبوب رمان
    حلقات بيبرونى
    ملح
    فلفل

خطوات التحضير

    يخلط الملح والفلفل مع الهريسة و دبس رمان و معجون طماطم و الزبده و خل التمر و البلح الرطب جيداً يدهن الفيليه ويغطى بالخلطة ويترك مغطى ٣ ساعاتتغسل البطاطس جيداً وتلف بالفويل وتشوى في الفرن لمدة ساعة يوضع فيليه الرومي فوق فرشة من البيبروني المجفف ويسوى في صينية فرن مغطى بالفويل ٣٠ دقيقة على حرارة ٢٢٠مْ يكشف ويسوى لمدة ٢٠ دقيقة أو حتى تصل حرارته من الداخل ٦٥مْ يرفع ويترك جانباً حتى يبرد ثم يقطع تصفى دهون البيبروني ويفرم البيبروني ناعماًتسلق الذرة والبروكلي في ماء مغلي ٣ دقائق ثم تصفى وتوضع في ماء مثلج تشوح الطماطم مع المشروم والثوم في الزيت تسخن الذرة والبروكلي في زبده على حرارة منخفضة متوسطة تغرف الذرة والبروكلي بجانب شرائح اللحم وتقدمتشق البطاطس وترش بالبيبروني المفروم ويوضع معها الطماطم والمشروم بالثوم وتقدم مع اللحم