بيتزا صيامي بالخضروات

تتكون مقادير البيتزا الصيامي بالخضروات من ثلاث أكواب دقيق وربع كوب زيت وكيس خميرة جافة وذرة ملح وملعقة صغيرة سكر وكوب ماء دافئ للعجن "مع إضافة المزيد من الماء إذا احتاجت العجينة". لتغطية البيتزا: طماطم مقطعة شرائح صغيرة وفلفل رومي مقطع شرائح صغيرة وماشروم مقطع شرائح وبصل اخضر مقطع شرائح وزيتون أسود . لتتبيل الخضروات: زعتر - ملح - فلفل - ملعقة زيت توضع الخضروات كلها على بعض وتتبل بالتتبيلة. الصلصة: ملعقتين زيت ونصف كوب عصير طماطم وفص ثوم وملح وفلفل. توضع مقادير الصلصة كلها على بعض وترفع على النار حتى يجف الماء من الطماطم وتصبح صلصة سميكة. طريقة عمل العجينة: نضع الدقيق في طبق غويط ونضع علية الزيت ونقلبه بأيدينا ثم نضع الخميرة والسكر وذرة الملح والماء الدافئ حسب احتياجها من الماء إلى أن تصبح متماسكة. ونغطى العجينة بقطعة قماش خفيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تختمر ثم نضع العجينة في صينية مدهونة زيت ونفرشها بحيث لا يعلو ارتفاعها عن واحد سم ثم نخرمها بالشوكة أو سكينة حتى لا ترتفع منا في الفرن ثم نضع الصلصة ونفرشها على وجه البيتزا. ثم نضع الخضروات المتبلة فوق الصلصة بعد تصفية الخضروات من السوائل التي نزلت منها ثم نتركها تستريح شوية لمدة ساعة مثلاً حتى تختمر مرة أخرى ثم ندخلها في فرن ساخن جدا ثم نخفض الحرارة وتكون درجة متوسطة ونتركها حتى يحمر الوجه بسيط أو لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى لا تنشف العجينة من أسفل.