معجّنات السبانخ والجبن

المقادير : -60 غراماً من الجبن الأبيض غير المملّح -400 غرام من السبانخ المطبوخة -حبة من البصل، مفرومة -70 غراماً من النعناع -3 ملاعق من زيت الزيتون -بهارات (ملح وفلفل أسود و20 غراماً من الحبّة السوداء و20 غراماً من السمسم) -صفار بيضة مقادير العجينة: -كوب من الدقيق -ملعقة من الفانيليا -ملعقتان من الخميرة -بيضة -نصف كوب من الماء -ملعقة من الـ "أوفلت" وهو نوع من أنواع الفانيليا المخلوطة بـ "البايكنج باودر" يساهم في رفخ العجينة -ذرّة من الملح والسكر -40 غراماً من الزيت طريقة التحضير: 1- تعدّ العجينة عبر خلط مكوّناتها، مع إضافة الماء إليها تدريجياً حتى تتماسك، ثم تعجن جيّداً، وتدع لمدّة نصف ساعة حتى تختمر. 2- تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تحشى (ينصح بإيداع قسم منها) بمزيج مؤلّف من السبانخ والبصل، وذلك بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدّة 5 دقائق. تشكّل العجينة على شكل مثلثات، بعد حشوها، وترصّ في صينية الخبز. 3- تشكّل الكميّة المتبقية من العجينة بشكل مستطيل، وتحشى بالجبن والنعناع، وترصّ في صينيّة الخبز. 4 -يدهن وجه الفطائر بصفار البيض وترشّ الحبّة السوداء والسمسم عليها. ثم، تخبز لمدّة 20. تقدّم ساخنة.