الفتوش مع القريدس

المقادير: - حبّة من الخس -باقة من البقدونس -نصف باقة من النعناع -3 حبّات من الخيار -8 حبّات من الفجل -حبّة من الفليفلة الحلوة الخضراء -حبّة من الفليفلة الحلوة الحمراء -باقة من البقلة -حبّة من البصل الأبيض -حبّتان من بصل الربيع للصلصة: -3 فصوص من الثوم مدقوقة -ربع كوب من دبس الرمّان -ربع كوب من عصير الليمون الحامض -نصف كوب من زيت الزيتون -رشّة من الملح -نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو -ملعقة كبيرة من السمّاق للتزيين: -رغيفان من الخبز العربي -8 حبّات من القريدس -500 غرام من الكركند -250 غراماً من السلمون المدخّن طريقة التحضير: 1- تُغسل جميع الخضار، ثم تُقطّع إلى مكعّبات متوسّطة ومتساوية. 2- تُضاف قطع الخضر في وعاء كبير، وتُضاف إليها الصلصة التي تُعدّ عبر مزج كلّ من دبس الرمّان وفصوص الثوم وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والملح والفلفل الأحمر الحلو والسمّاق. 3- يُقطّع الخبز إلى مكعّبات متوسّطة الحجم، تُحمّص في الفرن أو تُقلى بالزيت. 4- تُقشّر وتُنظّف حبّات القريدس والكركند، تُسلق في الماء المغلي المضاف إليه الملح، وتُرفع على حدة إلى حين استعمالها. 5- يُزيّن الفتوش بحبّات القريدس والكركند والسلمون المدخّن، مع مكعبات الخبز. (هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص).