نبات الخردل يمنع نمو الخلايا السرطانية

أعلنت جوانا بليثمان مؤلفة كتاب "ماذا نأكل؟" أن الخردل الذى يستخدم فى صلصة المسطردة يحتوى على عناصر تمنع نمو الخلايا السرطانية خاصة فى الجهاز الهضمى مثل سرطان القولون. وذكرت الكاتبة أن القدماء كانوا يحتفظون بنبات الخردل فى خزانة الدواء، حيث استخدم الإغريق والرومان بذور الخردل للأغراض الطبية. وتوضح الكاتبة أن الخردل ينتمى إلى عائلة الكرنب مثل القرنبيط والفجل والكرنب وهى مجموعة الخضراوات التى تحتوى على مادة الجلاكوسينوات المعززة للصحة. كما تتحول الإنزيمات الموجودة فى البذور عند تكسيرها إلى "ايزوثيوسيانيتس" وهو المركب الذى يعطى الخردل الحرقة التى تدمع العين. وتؤكد الدراسات أن هذا المركب يمنع نمو الخلايا السرطانية وعلى الأخص سرطان الجهاز الهضمى وسرطان القولون. كما أن بذور الخردل تعد مصدرا ممتازا لمادة السيلينيوم وهو عنصر مضاد أيضا للسرطان.